• Pectina NH SaporePuro de 200 g, ideal para la elaboración de nappage (coberturas para repostería) y glaseados para tartas, proporcionando un acabado brillante y uniforme. • Puede utilizarse con hasta un 30% de agua y en un rango de sólidos solubles entre el 62% y el 67%. • Funciona perfectamente en un rango de pH de 3.2 a 3.8, lo que la hace adecuada para recetas con frutas o ingredientes ácidos. • Se trata de una pectina amidada con bajo contenido de metilesteres, estandarizada con polifosfato (E 452), citrato de calcio (E 333) y dextrosa. • Su alta sensibilidad al calcio la hace especialmente indicada para aplicaciones como gelatinas y nappage. • Composición con grado de esterificación del 26-32% y grado de amidación del 17-23%, garantizando un excelente poder gelificante y resultados constantes. • Ingredientes: pectina amidada, polifosfato, citrato de calcio y dextrosa. • Nappage para tartas: mezclar la pectina NH con azúcar y agua, calentar hasta obtener una textura brillante y gelatinosa. • Glaseado para tartas: prepara una cobertura estable que mejora el aspecto y conserva la humedad del producto. • Gelatinas de fruta: permite crear gelatinas suaves y homogéneas con menos azúcar que las recetas tradicionales. • Gran versatilidad para adaptarse a diferentes preparaciones dulces según consistencia, pH y tipo de fruta. • Soluble en agua, formando una solución viscosa y coloidal; insoluble en disolventes orgánicos. • Polvo de color beige claro, sin olor. • Sin gluten.